Cultures et identités culinaires - Édition

 

Cette édition a été réalisée pour présenter un essai qui questionne et met en parallèle les identités nationales française et japonaise à travers l’étude de leur histoire gastronomique et leur manière de consommer. Cet essai met en l’avant l’intégration de la cuisine japonaise en France et sa transformation pour s’adapter aux goût des Français. L’objectif est également de mettre en exergue le métissage culturel et culinaire sans perdre ce qui fait son identité propre.